MED

Co je vlastně med?

Med je zvláštní produkt včel. Dosud se nepodařilo potravinářskému průmyslu vyrábět ho průmyslově. Včely vyrábějí med tak, že sbírají nektar, medovici a sladké šťávy obsažené v rostlinných orgánech. Tyto šťávy obohatí látkami z vlastního těla, pozmění ve svém trávícím ústrojí a uskladní je v plástech. Tam med dozrává.

Nejčastějším zdrojem medu je nektar. Nektar vylučují květy a také listy rostlin v nektariích. Nektar je sladký, vonící. Množství vyloučeného nektaru u různých květů je rozdílné. Když včela naplní medný váček, přiletí do úlu a podá obsah třem až čtyřem dalším včelám v úle. Po vyprázdnění medného váčku letí opět sát nektar na totéž místo. Za den tuto činnost vykoná až šestnáctkrát. Nestará se o to, co se s přinesenou a odevzdanou potravou děje v úle. Tam zatím další včely podáváním nektaru jedna druhé z něho odpařují vodu, zahušťují ho, přidávají výměšek hltanových žláz. Pak ho teprve uloží do buněk v plástu.

Podobným způsobem, jakým přinášejí včely do úlu nektar, přinášejí i medovici. Medovice je již částečně zpracovaná rostlinná míza různých stromů. Zpracovávají ji mšice, červci a mery, kterým včelaři jednoduše říkají producenti medovice. Medovici také tvoří jedna houba - paličkovice nachová. Včely pokračují ve zpracovávání medovice stejně jako u nektaru.

Včely med přenášejí z buňky do buňky, tím dozrává a zhodnocuje se. Další dozrávání probíhá i po zavíčkování buněk včelami voskovými víčky. Když je med ve větším množství zavíčkovaný, včelař plásty z úlu odebírá a vybrané plásty nahrazuje prázdnými soušemi, aby vytvořil včelám nový prostor pro další ukládání přineseného nektaru nebo medovice.

Med ve výživě člověka

Med má své místo ve výživě člověka od nepaměti. Již v dávné minulosti člověk využíval včely divoce žijící v přírodě k získávání medu. Sloužil jako důležitá potrava a po dlouhou dobu také jako jediné sladidlo. 

Med obsahuje jednoduché cukry, které jsou přejímány lidským organismem bez dalšího přetváření. Přecházejí přes sliznici střev do krevních vlásečnic a do srdce. Med se tedy hodí k rychlému posilnění vyčerpaného organismu, k odstranění únavy. V jiných potravinách tyto dva cukry nejsou volné a orgány lidského těla je musí přepracovávat. Med je také dobrým doplňkovým zdrojem vitamínů.

Med jako potravina je velmi vhodný pro všechny věkové kategorie konzumentů. Je složen až ze 70% z jednoduchých cukrů. Tyto jsou lehce stravitelné. Vědci zjistili, že lidé, kteří konzumují pravidelně med, si život nejen oslazují, ale také prodlužují. Med totiž pomáhá v boji se stresem, zlepšuje paměť a zpomaluje proces stárnutí.

Druhy medu

Med můžeme rozdělit do dvou základních skupin, podle jeho původu na květový (nektarový) med a na lesní (medovicový) med. Mimo toho existuje celá řada různě smíšených medů, které obsahují oba tyto druhy medu. Jsou velmi oblíbené, protože mají výhody obou druhů. Chuť, vůně, barva i textura podle podílu květového a medovicového medu. 

Medy můžeme dále dělit podle konkrétních rostlin které obsahují. Mezi nejznámější patří například: Lípa, Vřes, Akát, Pohanka, Řepka, Dub, Smrk, ovocné stromy, luční květy atd.. Většina medů je však jedinečnou kombinací mnoha rostlin, podle místa původu. Med lze také rozdělovat podle typu jeho zpracování na vymetený/vytočený,pastovaný, plástečkový, vykapaný a lisovaný.

Květový med je z pravidla světlé barvy a medovicový med je zbarven tmavě. Odstíny jsou velmi rozdílné, od téměř čirých až po hnědozelené a červenohnědé. Barva medu, jeho konzistence, vůně a chuť je závislá na druhu rostlin a stromů, na kterých nektar nebo medovici včely získaly. Květový med vytvořený především z nektaru květů různých stromů a bylin má v tekutém stavu barvu převážně světlou až žlutooranžovou. Tmavé medy které nazýváme lesní, jsou získány z medovice a zdrojem bývají zpravidla různé lesní stromy. Medy, které včely zpracují současně z nektaru i medovice, jsou medy smíšené a mají tím různá zbarvení a chuťové vlastnosti.

Všechny medy po určité době přecházejí z tekutého stavu do tuhého. Hovoříme o krystalizaci medu. Krystalizace medu není na závadu a je naopak důkazem jeho přírodní  kvality.  O tuhosti nebo tekutosti medu spolurozhoduje poměr dvou nejdůležitějších a v největší míře zastoupených složek medu. Je to cukr hroznový - glukóza a cukr ovocný - fruktóza. Květové medy obsahují větší množství ovocného cukru, krystalizují dříve než medovicové medy. Ale ani toto tvrzení vždy neobstojí. Řepkový med začíná krystalizovat již za tři dny po medobraní, naproti tomu akátový med zůstává v tekutém stavu rok i delší dobu.

MEDOVINA  A  MEDOVÁ VÍNA

Historie Medoviny

Současné vnímání Medoviny

Nyní zažíváme renesanci ve výrobě i konzumaci medoviny. Jak u nás, tak v zahraničí se výroba medoviny a dalších druhů medových nápojů těší veliké oblibě.

U nás se pojmem medovina označuje celá škála různě ochucených, mnohdy doslazených či dolihovaných nápojů z malým obsahem medu, což vede spotřebitele k očekávání, že zakoupí-li jakýkoli nápoj s názvem "medovina", bude to přeslazený likér. 

Současná výroba medoviny se směřuje na čistý nápoj vyrobený z medu, vody a kvasinek, metodou studeného kvašení pro zachování všech původních látek ukrytých v použitém medu. Zde se pečlivě volí druh kvalitního medu, často jednodruhového, kvůli jeho vlastnostem které se přenesou do finálního nápoje. Pro částečnou podobnost s výrobou vína se tato medovina také nazývá medové víno. Tyto medoviny jsou z pravidla bez přidání dalších dochucovadel, kde vynikne vůně, chuť, barva a další důležité vlastnosti použitého medu. 

Takto zpracovaná medová vína se vyskytují v suché, polosladké i sladké podobě nebo také jako perlivé, či šumivé.

Druhy medových nápojů

Základními složkami medoviny jsou med a voda. Vodu je ovšem možno nahradit ovocnou šťávou, dále je možno zvolit různé poměry v obou složkách a může se (během kvašení nebo dokvašování) ochutit různými druhy koření. Podle toho se rozlišují následující druhy medoviny:

• metheglin - medovina s přidaným kořením (muškátový oříšek, zázvor, vanilka, skořice aj.)
• melomela - medovina, v níž se místo vody použije ovocná šťáva; používají se rozličné druhy ovoce jako hroznové víno, jižní ovoce, atd.
• cyser - melomela, v níž se místo vody použije cider (zkvašený jablečný mošt, alkoholický nápoj, oblíbený především na Britských ostrovech)
• pyment - melomela, v níž se místo vody použije hroznový mošt
• hippocras - pyment s přidaným kořením
• hydromel - slabší medovina, medovina před konzumací naředěná vodou
• medové pivo - medovina, vyráběná rychlým kvašením, má nižší obsah alkoholu a je určena k rychlé spotřebě; označení se ovšem používá i pro pivo, vyrobené s přidaným medem (v Česku např. Kvasar),
• míchané nápoje - medovina se přidává do některých míchaných nápojů, jakými jsou např. drambuie (medovina se skotskou whisky) nebo krupnik (vodka s medovinou, polský nápoj)
• med - staré české označení pro medovinu
• zajímavostí byla jakási obdoba medoviny na Yucatanu za dob vlády Mayů. Tento nápoj se vyráběl z řídkého medu, kterým si dívky vyplachovaly ústa, čímž se do medu dostaly kvasinky.

Jedná se tedy o mnohem širší sortiment, než s jakým se můžeme setkat na našem trhu. V zahraničí se dokonce vyrábějí i nápoje, které by si pravděpodobně český spotřebitel s medovinou vůbec nespojil.  

Vliv medoviny na lidské zdraví

Medovina je bezesporu chutný alkoholický nápoj, jehož konzumace je zdraví prospěšná. Jedná o středně alkoholický kvašený nápoj. 

Podle vědeckých studií medovina obsahuje spoustu zdraví prospěšných látek. Podobně jako víno totiž obsahuje celou řadu flavonoidů a fenolických látek. Flavonoidy jsou známé především pro své antioxidační vlastnosti. Jejich účinek má vliv především na zdraví oběhového systému. Naopak fenolické látky jsou známé pro své dezinfekční a rovněž antioxidační účinky. Medovina tak částečně působí antibakteriálně a protizánětlivě. Studie rovněž uvádějí i možné protirakovinné účinky. Medovinu se tak vyplatí pít nejen pro její příjemnou chuť, ale i pro její pozitivní vliv na lidské zdraví.

DALŠÍ VČELÍ PRODUKTY

Med a další včelí produkty v lékařství a kosmetice

Med byl uznáván jako zvláštní dar přírody k léčení ran a nemocí. Nasvědčují tomu historické malby na stěnách jeskyní, na zdech starobylých chrámů a pyramid. Také starověký lékař Hippokrates užíval med k léčebným účelům.  Med zaujímal také zvláštní místo již v dávnověku v lidové medicíně a v ranhojičství. Dokonce byl uznáván jako zvláštní dar přírody k léčení ran a nemocí. Nasvědčují tomu historické malby na stěnách jeskyní, na zdech starobylých chrámů a pyramid.

Med jako včelí produkt lidé používali dávno nejen jako přírodní sladidlo již od starověku, ale také v kosmetice a jako léčebný prostředek. Jeho antiseptické vlastnosti se využívaly při léčení spálenin a různých ran. Dodnes jsou uznávány blahodárné účinky medu při léčení různých zdravotních potíží a nemocí.   

V dnešní době, kdy zaznamenáváme návrat od všudypřítomné che­mie zpět k přírodní léčbě, je dobré se dozvědět podrobně, co všechno nám může med a ostatní včelí produkty pro upevnění našeho zdraví nabídnout. Odborníci zjistili, že je vhodný k prevenci rakoviny a senné rýmy.     

Svým zákazníkům poskytujeme široké portfolio různých výrobků se včelími produkty. Nabízíme různou kosmetiku a drogerii související s včelí produkcí. Pleťové vody a tělová mléka, krémy a mýdla, přípravky do koupele a sprchy, vlasovou kosmetiku, balzámy na rty, zubní pasty a ústní vody. Doplňky stravy, přípravky k léčení a hojení. Pochoutky jako např. různé ovoce, ořechy a koření v medu, medové bonbony a další dobrůtky. Také nabízíme surový propolis, rouskový pyl, svíčky s včelího vosku a aromatické pytlíčky.